"古越龙山”绍兴黄酒，是中国酒类中功能最全的酒种。集营养、保健、药补、烹调诸功能于一身。营养功能：内含21种氨基酸，每升高达677.9毫克，尤其是人体必须的，而人体本身又不能合成，只能依靠从食物中摄取的8种氨基酸达2550克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。　　保健功能：科研发现，“古越龙山”绍兴酒中含有调节营养的多酚、低肽和γ－氨基丁酸。多酚、低肽可以清除自由基，延缓衰老，γ－氨基丁酸可以降低胆固醇，防止血管硬化。此外，绍兴黄酒还是上好的中药药引子。　　调味功能：“古越龙山”绍兴黄酒在烹饪中有祛腥、去膻、增香，添味功能.