元红酒如何配菜?

发布时间: 2012/3/5 9:30:21 来源:烟酒在线

   红酒属于干型黄酒,酒液橙黄透明,有其独特芳香,入口甘爽微苦。因过去曾在酒坛外表涂上朱红色而得名,又称“状元红”。其产量占绍兴酒总厂量的八成以上,是绍兴酒的代表品种和大宗产品。

  饮元红酒,宜微加温。有民谚云:“陈酒腊鸭添,新酒豆腐干。”也就是说饮花雕酒宜搭配腊鸭,喝元红酒最好选用豆腐干共尝。

  此外,以臭豆干、茴香豆、笋豆、兰花豆、盐煮笋(此笋,指的是山阴笋,它“形如象牙,洁白如雪,嫩如花藕,甜如蔗霜”)佐酒,亦妙。明代大书画家徐渭最爱用此笋下酒,曾撰诗自嘲曰:“尽取坡塘聊遣尽,翻引长涎湿到鞋。”趣味十足。另,品绍兴酒时应注意两大忌,一是“老(酒)合烧(酒)”;另一则是“前世勿修,腌菜过饮”。意好不可用老酒和烧酒同饮,同时不可用腌菜下酒。

  元红酒曾于1983年德第四届中国评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖章;翌年,获轻工业部酒类质量大赛金杯奖。1987年,在中国首届黄酒节获金质奖。1980年,则在中国首届酒文化节被评为“中国文化名酒奖”。现除销往中国各地外,亦出口日、美、法、英、新加坡及泰国等30余国。

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