你家的葡萄酒有没有这个味道?

发布时间: 2017/6/13 12:41:40 来源:一九在线

 

 

说到葡萄酒,已经不是什么顶级奢华的酒了。当然,要把82年的拉菲排除在外。小众化的市场,葡萄酒依然进入到千家万户,无论是干红,或者是白葡萄酒,又或者是酸甜可口的起泡酒,这些都是现代化新酒,所以说并不存在葡萄酒有别的味道。

别的味道?一瓶葡萄酒,除了本身的葡萄酒的味道,还能有别的什么味道?这或许是会令你百思不得其解。当然,我说的味道就是橡木味。很多的葡萄酒在酿造之后会放入橡木桶中。经过长久的时间的陈酿,橡木桶会产生大量的芳香物质,会溶解在葡萄酒中,所以就会让葡萄酒中也会有淡淡的橡木的味道。这个“橡木味”掺杂在葡萄酒中到底好不好呢?

橡木桶有美国和法国的区分,同样是橡木桶,但是出来葡萄酒的风味却截然不同,这是因为法国橡木桶会以烟熏和烤面包为主,很优雅的味道。美国的则是会给酒采取香草和椰子的风味,甜美。

但是无论怎么样,橡木桶的味道会随着使用新旧程度而越来越淡化,新的橡木桶香气浓郁浓烈,当然价格也是非常昂贵,数年之后的使用,就会给葡萄酒带去的橡木桶的味道越来越淡,但是对于葡萄酒的成熟会起到促进的作用。

当然,数据表明:99%的人都喜欢橡木桶味道的红酒,本身的风味会给葡萄酒增加一层醇香的口感。这也是为什么酒庄隔几年就会高价购买新的橡木桶,来存放自己顶级的葡萄酒,当然,这也会给葡萄酒的成本和售价提高。

当然,对于橡木味的葡萄酒也要学会自己辨别,因为商家看重了橡木味葡萄酒的价格是很可观的,所以就会在葡萄酒中动手脚,直接在葡萄酒中加入橡木粉或者橡木片,这样就会让葡萄酒有橡木的味道,但是如果是熟悉橡木味道的人就会品尝出来,这样的葡萄酒味道很突兀,不仅不会让人喜欢,还会产生排斥的心理。没有自然而然的橡木桶的味道溶解的自然而受欢迎。

但是话说回来,并不是说没有橡木味的葡萄酒就是不好的。带有橡木味的葡萄酒是增加了一层风味,没有的则是另一种风格,只是风格上的区分,并不存在质量的好坏。也并不是说价格贵就是好的葡萄酒,一定要学会自己辨别。

另外,不是所有的葡萄酒都适合使用新的橡木桶的,它本身就散发着香气,清淡细腻,但是对于像长相思雷司令这类葡萄酒,就不适合,因为这种酒本身的味道就是清淡,如果在新的橡木桶中酿造就会造成失去本身的风味,而造成葡萄酒不伦不类的味道。像赤霞珠、西拉这些酒香气浓烈,加入橡木味的清淡,则会锦上添花。所以,对于购买者,一定要认清楚橡木味道的葡萄酒和没有橡木味道的酒,别让不法商贩钻了空子。

家里有橡木味道的葡萄酒,可以细细的品尝,天然的橡木味道的葡萄酒会清淡细腻和浓香酒气的双重味道,后期商家自己加入的橡木片或者橡木粉的则口感怪异,让人不容易接受。

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